如今，各种特色美食越来越受到人们的喜欢，寿司就是其中之一。所以许多投资者都想要开一家寿司店，那么想要运营好一家寿司店，投资者就有必要学会经营，经过有效地运营，这样才能让寿司店可以招引更多的消费者，让寿司店顺利地发展，才可以在寿司职业中取得成功。那么，寿司店应该如何进行管理呢?首先口味上要有独具一格、人无我有的风味。寿司店应该有自己独特口味的寿司，通过这些特别的寿司招引那些爱好美食的客人。这几道菜应该是很难让他人仿效的招牌寿司，也是最简单创造盈利的寿司。然后就是经常改变菜式。寿司店应该随时根据客人的口味调整菜单，并依时节的改变调整口味。因为现代消费者对饮食的嗜好变换敏捷，所以唯有不断地让客人有新鲜感，才能不至于使他们日久生腻。接下来就是培养忠实稳定的客户。长此以往，这些老客人就会构成一个非正式的沙龙，让寿司店经久不衰。

    ​一、抓不住机会，错失良机

    有这样一个例子，比如，某人在市区某车站内以较廉价的价格租到一处近二百平方米的餐厅，一个大厅，四个雅座，中式快餐加砂锅，​很适合旅客就餐，生意不错。一年后因故换了厨师，口味大改，顾客渐少。这位朋友不明原因，怕赔本，盲目将餐厅转让，另租了​一间小饭馆。不久砂锅大兴，他想大干一场，无奈碍于店小，小马拉不了大车，再看车站内餐厅被他人运营得非常兴旺，后悔不已​他面对暂时出现的滑坡，未能捉住症结予以战胜(换个好厨师即可)，而盲目下马，错失良机。

    ​二、凑热闹，虎口夺食

    ​有人看到在商店林立的大街上开饭馆挺兴旺，也去凑热闹开了个饭馆，成果兴旺了不到一个月就开端滑坡，直至关闭。过后他​知道：在富贵街上开饭馆尽管不错，但已经有了许多家老饭馆，顾客都已是熟人了，再开一家无异虎口夺食。没有特别优越的条​件，能把人家的熟人拉过来吗?

    ​三、错估局势，盲目求高

    ​也是举例说明，一人在某商场邻近开了一家上档次的餐厅，自助餐加火锅，8个雅座带卡拉OK，月租金达6000元。他搞了一笔​资金，想大赚一把。没想到一年后商场迁走，邻近居民都是工薪阶层，其间还有不少下岗工人，有几个能进上档次的餐厅消费的?

    结果不但没大赚一把，反而大赔了一笔，差一点就败尽家业。这是人们常犯的盲目求高，错估了局势造成的。

    创业者创业初期必然会遇到这样那样的问题，切记要在做之前多想想!做事前多考虑，有自己明确的计划才会确保创业之路的持久。