1.实惠是好生意的根本

　　实惠与好生意是相生相伴的，两者互为成就关系。一般来说门店的价格适中，菜品质量较佳，人均消费不贵，光凭这些优势，就可以保障客源不断了。特别是疫情期间，失业率高，人们的存款消耗速度快，手里头比较紧张的人数不胜数，他们用餐的首要考虑要素就是性价比，所以，我们不妨借着疫情的名头，推出一些关怀的折扣活动，让顾客可以在消费比较紧张的时刻，获得合理化、高性价比的消费，我相信顾客到店消费，一定会露出久违的笑容。

　　2.特殊时期应该多一点关心

　　虽说，各个城市的疫情防控工作都做得比较出色，人们可以按照自己的生活轨迹生活、娱乐，但是我们也不能忘记彼此正处于特殊的时期，截至目前疫情终究是没有完全消散，在这样的日子里我们都不能完全放心享受生活，神经依旧处于一个相对紧绷的状态。而既然知道顾客所处的状态，那我们就应该多一些关怀，一是加强平日里的问候，提醒他们做好防疫措施，二来也可以自制一些防疫顺口溜，张贴在门店内，再来还应该准备充足的防疫物资，比如口罩、消毒酒精、免洗洗手液等等，为顾客提供方便、暖心的服务。

　　3.特殊时期应做好门店的饮食安全管理

　　当然了，疫情期间想要维护好顾客，非常重要的一点就是得做好门店的饮食安全管理。在这样关键的时刻，我们更应该紧抓食品安全和行为规范，既要定时定点对店内进行全面消毒杀菌，同时还得保障菜品的质量，注意食用期限，并且严格监督、规范员工的操作，切不能在关键时刻爆发食品安全以及餐饮卫生问题，以免门店的口碑毁于一旦。我相信，只要你聚精会神，打起十二分精神，狠抓管理，火锅店的出品和环境都将大不一样，这种变化顾客一定是可以感官得到的，相信只要你这样做了，顾客自然就留得下来!