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90后不动餐饮如何开寿司店呢?

2021-11-16

  90后,指的是1990年1月1日至1999年12月31日出生的年轻一代,他们具有大开的脑洞,活跃的思维,新潮的审美,以及一股敢想敢拼,不安于现状的冲劲。对于他们来说,朝九晚六的工作作息显得十分无趣,反而创业更能体现他们的实力。于是很大一批年轻人在走出校门后便开始创业,其中很大多数人选择了寿司。

  寿司,具有受众广和操作简单的优势,不用担心没市场,同时也不用聘请大厨烹饪,不用为出品问题发愁。 需要担心的就是食材,如果你是一个不懂食材的90后,如何才能开启一家寿司店呢?朝天门寿司来为你分析一下!

  有人说,可以去市场上购买现成的食材,此法可行吗?的确,为了方便大家在家做寿司,各大品牌的寿司食材在市面上流行起来,人们购买一份食材,回家通过简单的加工后,便可以享受到新鲜的寿司味。只是如果我们购买这种食材来开店行吗?

  开一家寿司店对食材的需求较大,并且对味道的稳定性要求较高,对成本的控制也有特殊的要求。如果我们想通过在超市成批购买食材的方式来支撑门店运营的话,一来成本过高,二来味道不够浓郁,跟自制寿司差不多,顾客很难认可你。除非你找到一个比较稳定的食材加工厂,并谈妥了价格,将成本控制在盈利的范围内,否则的话不建议去市面上购买食材。

  也有人说,可以请寿司师傅来现场炒制,此法可行吗?请一个专业化的食材制作师傅掌勺,是可以帮我们解决没人炒料的燃眉之急。不过,师傅一定是要有一定工作年限,有成熟的炒料经验和炒料心得的,这样才能结合过往的经验,总结出属于自己的炒料配方,才能保障味道的稳定性和差异性。

  只不过,请师傅炒料也有一大问题,那就是寿司店食材需求较大,一个人炒料,很容易精疲力竭,因此不仅支付的薪酬较高,同时流失率也很大,一旦师傅觉得工作强度过大,便会自行离去,而这时你就得重新招人接力,否则门店将难以为继。而换人炒料又将面临市场不熟悉、味道变更的问题,这些问题如果处理不当,都会将寿司店推至水深火热的地步,所以,从人员流失层面来说,这种方法也并非上上策。

  反而我们认为,如果自身没有制作经验,又无法在短时间内找到功底深、稳定性强的师傅的话,则可以尝试加盟品牌寿司的方式,获得口味、出品、运营的全套扶持,当然如果自身启动资金有限的话,也可以退而求其次,选择技术加盟,直接获取宝贵的食材。而不管你选择哪一种方式,都能保障门店的货品供应和口味稳定,对于年轻人来说比较省心省力。

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