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寿司店生意不好如何改善,这些方法要试一试

2021-11-24

  作为一个创业的人,如果费尽心思地开了一家属于自己的寿司店,但是后来却发现寿司店的生意并不好,想必对很多创业者来说,这都是一个莫大的打击。因此很多人常常调侃自己经营寿司店,好像是在夹缝当中求生存,其实这和目前市面上的竞争力度有一定关系,对于寿司店的老板来说,也一定要密切重视到这一点,如何才能在众多的竞争者当中脱颖而出呢?想要改善自己的生意,就要试试三种方法。

  一、寿司店老板要和顾客沟通

  这种沟通方式一般分为两类,常见的是创业者所认为的沟通,可以和顾客进行面对面沟通。此时直接询问顾客想要一种什么样的服务,并且也可以询问顾客想在自己的店里得到一种怎样的消费,对目前的消费状况是否满意,然后对顾客提出的意见进行综合归纳。

  而另外一种沟通就是引导顾客消费,比较常见的方式是推出会员营销活动。如果顾客能够经常进店消费,那么就可以享受8折优惠,并且可以将这种优惠累积次数,消费多少次以后顾客可以享受半价优惠。这些都属于沟通模式当中的一种,能够更大程度的提升顾客的粘性。

  二、寿司店要满足顾客的高级需求

  在寿司店消费之,所以会有很多顾客不满意是由于很多顾客其实对店内有更加高级的需求,但是老板在这个问题上没有引起重视。这种高级需求并不仅仅是需求服务和食物的质量,而是心理层面的非物质要求。例如环境美观,其实许多老板误将环境卫生等同于环境美观,而两者有巨大区别,一种仅仅是就餐环境的卫生,而另外一种则是满足就餐环境的美观。

  此外还有一种需求是附加功能,折射出的是定位的提升,根据不同的分类有不同的餐饮方式,此时创业者可以在装修过程中加入一些不同的元素,甚至可以融入一些新的就餐体验。其实能够满足自我表达的餐厅,就能让顾客觉得安心又放心,自然而然会吸引不少的回头客,这也是区分不同餐饮类型的方式之一。

  三、寿司店要给顾客一种归属感

  归属感是顾客的高层次需求,同时也是比较难满足的需求。其实寿司店所营造出来的归属感要求并不高,但是一定要有相对正宗的火锅底料,并且能够复制正宗的菜品。不过除了这个问题以外,还需要尽可能满足顾客的需求,让顾客有一种宾至如归的感觉,这个问题是比较关键的。

  其实还有一个重要的问题是经营者一定要有自己的经营理念,有一部分经营者所以总是担心自己的经营会亏,所以往往会出现菜品质量下降,菜品分量下降的情况。其实这种情况反而不利于自己的寿司店发展。寿司店本身就是以热闹红火为主,这一类小店原本在市井小巷当中发展,后来逐渐走入市区,而客人所追求的也就是那份记忆中的情怀,所以创业者一定要记住“舍得”。

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