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这六大数据,寿司经营者必须知道

2021-09-10

  一、寿司连锁店的六大数据之资金周转数据

  资金周转数据这个概念大家应该都不陌生,它是指在一段时间之内,店铺使用某一资金的具体次数,这个资金不是固定为某一项目投资的,而是属于店铺的流动资金,看店铺在哪方面出现了问题,然后用它来进行补缺。

  创业者经常对资金周转率进行了解的话,一定程度上能够帮助了解店铺内的具体经营情况,还有它的流动资金剩余以及店内存货多少。如果说资金周转率不高甚至是太低的话则有可能导致流动资金出现不足,这样后期经营的过程中,如果店铺出现了什么小问题,资金周转不过来也就会导致失败。

  二、寿司连锁店的六大数据之空间利用情况

  寿司连锁店在装修设计的时候,每一块地方都是经过专业的设计师和创业者仔细考量、精心计算出来的,就是为了让每一块空间都发挥出它的作用。所以后期大家也需要关注一下店铺的空间利用率。

  空间利用率一般是指用餐区域、包间、包括吧台等空间的利用面积占总面积的比率,如果说空间利用率比较低的话,就要看看是哪里设计的不合理,如果可以改进的话,就要适当地做一些调整。

  三、寿司连锁店的六大数据之产品需求量

  对于一个寿司连锁店铺来说,经营情况如何主要还是要看一下它的餐饮需求量多少。所以创业者也要了解一下餐饮店铺的需求量数据,这样才能从中了解原料供应、厨房生产能力和顾客用餐情况。

  四、寿司连锁店的六大数据之员工工作效率

  员工人均服务量具体是指每个服务员在餐厅的服务中具体负责的火锅桌数,通过了解这个数据就能够看出店内服务人员的工作效率和工作能力都怎么样,如果说劳动效率不高就意味着开支会增大,导致店铺出现不必要的消费。所以大家在开店的时候一定要注意了解,如果说服务员的工作效率存在问题,就要对他们进行督促。

  五、寿司连锁店的六大数据之毛利率和成本

  毛利率是指寿司连锁店里面产品销售的毛利和产品销售金额的具体比例,它反映了产品是否能够获得收入,以及收入多少。而成本则是指每天店铺里具体的收入金额。了解好这两方面的情况,就能够让创业者对自己店铺每天的收益和支出做一个大概了解。

  六、寿司连锁店的六大数据之顾客流动速度

  一般顾客在店内停留时间的长短是由顾客流动速度决定的。顾客的流动速度越高,那么停留在店铺里面的时间可能会越短,这个时候大家就要分析出现这样问题的原因是什么。还有,如果发现顾客流动大大下降,那么可能是因为店铺中间出现了一些问题,导致消费者不愿意光顾,所以这个时候大家也要关注一下。

  上面这六大数据就是经营寿司连锁店的创业者必须要注意的问题。如果说大家也在开寿司连锁店,那么一定要注意观察这几个数据并及时核对,这样就能够保障店铺在经营过程中不出现大问题。

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