作为一个寿司店的店长，该如何管理好店铺，提高营业额呢?寿司是近几年比较流行的美食之一，但由于它有着比较不错的发展前景，现如今市面上的寿司店数量越来越多，寿司店的市场竞争压力也日益增大。所以对于寿司店店长来说，制定一套有利于寿司店长期发展的经营模式是非常重要的，接下来，小编就来给各位分析一下这套经营模式该从哪些方面来制定。

　　一、寿司店店长要学会定位消费群体

　　如果店长对寿司店的消费群体没有正确的定位，那么不管做得再多，都是白忙活。因为一般情况下，寿司店的定位都是以家庭消费和小资情调消费为主的，所以，店长就要尽量对这两种消费者群体的喜好、品味多加研究。其次提高服务质量和水平，提高店内卫生和环境的水准，突出寿司店的消费氛围，可以给予顾客一个比较好的就餐环境，在这种情况下，顾客也比较容易感到愉悦，对寿司店的好感就会有所提升。现如今寿司店的消费群体主要是年轻人，而年轻人对于就餐环境是相当看重的，甚至都已经超过了味道，所以就餐环境一定要做得非常的有格调!这样才能吸引到更多注重格调的顾客。

　　二、寿司店店长要学会多样化经营

　　寿司店店长在寿司店运营过程中，要尽量保持多样化的经营方式。虽然店里主要是售卖寿司，但是寿司店也是可以有其他菜品来对店铺的营业起辅助作用的。这样给人的感觉不会太单调，而且也会同时满足不同人的需求!不仅如此，在经营过程中，店长还需要对店里的菜品味道及口感进行改良或者推出一些富有创意的新菜式。比如说，在冬天你可以推出一些汤之类的或者一些热的奶茶夏天就会推出一些冰冻的冷饮之类的!

　　三、寿司店店长要重视菜品味道

　　寿司的味道不能是单调的。现在不比以前，以前只要菜品的味道好就可以很好的生存下去，但是现在随着消费水平的提高，人们的口味也开始变得挑剔。所以店长要尽量把寿司店菜品的口味做得特别一些，让人不会感觉到很大众化。

　　四、寿司店店长要在开店之前要正确选址

　　寿司店的位置选择是不能随意的，要根据开店需求来。一般情况下，寿司店的位置都会选择在商业街或者一些商场类，毕竟这些地方的客流量是非常大的，当然，学校周边也是一个比较不错的、值得考虑的选择。因为寿司的消费相对来说不会很高，大家几乎都可以接受，其中也包括学生。所以，为了保证客流量足够多，店长要尽量选择人流多的位置。

　　五、寿司店店长要注重店里卫生

　　寿司店作为饮食店的一种，店里的卫生是必须引起店长注意的。现在的消费者都是过着快节奏的生活，而寿司恰好也刚好对准了他们的胃，由于寿司本身的性质，即烤制时间不长，菜品又多，所以，店长要时刻注意店里环境卫生以及食材卫生。只有卫生条件达标了，顾客才能吃得放心，寿司店的口碑才会提升。

　　以上几点都是可以比较好地帮助寿司店店长制定有利于寿司店长期发展的经营模式的方法。相信各位也都发现了这几点都是从消费者角度提出的，所以，如果寿司店店长真的想提高自家店的市场竞争力，那么就可以从消费者角度出发，通过改变自己的营业模式来提升寿司店的口碑。希望通过这篇文章，各位能有所收获。