一、开寿司店亏了的原因：定位不清晰

　　所谓寿司店的定位不清晰，主要是因为一家寿司店的发展没有属于自己的特色。很多创业者在发展初期可能对寿司店的了解不多，只是看到有人开了一家寿司店，并且生意还不错，才开启自己的寿司经营之旅。所以，你在开寿司店之前就得清楚自己要开一家什么样的寿司店。紧接着你还得进行市场调查，找准自己的位置，不能偏离航线。所谓的偏离航线，就是不要看别人哪里好，你就要什么，一定要 地找准自己的位置。

　　二、开寿司店亏了的原因：不注意营销

　　虽然有很多寿司店在经营过程中看不出有任何的营销迹象，但其实很多客户到点消费以后，往往都能够有超越价值本身的收获。但是有一部分创业者却忽略了这个问题，有的创业者太抠门了，一点都不让利给顾客，一点便宜都占不到的商家不会成为顾客的选择。有的创业者是过于大方，打折的时候力度大但是还需针对性，也没有规划，这样顾客会很喜欢，但是产品恢复价格之后，顾客会迟迟缓不过来，销量自然也就会下降。

　　三、开寿司店亏了的原因：口味不固定

　　虽然寿司店大多数都是消费者自己动手，但是有一些食材却需要前期做好准备，因此对于创业者来说也一定要固定好厨师，这是比较关键的问题之一。一个顾客之所以选择你的寿司店，那大部分原因都是喜欢你的口味，所以你要有一些长期在你的寿司店里工作的厨师。如果你的厨师换来换去，那就意味着你的口味也是变来变去，虽然有新鲜感，但是顾客还是需要一个接受的过程，在这个过程中你的生意就会比较不好。

　　四、开寿司店亏了的原因：家族人参与经营

　　无论是采购还是仓库、财务，甚至前厅或者厨房人员都有或多或少的家族人参与，然后就是乱插手做事，之后就是人才流失。不是说餐饮企业不能用家族人，关键是家族人要各司其职，不能偷懒，不要以为有着“亲戚”这个关系就为所欲为，如果过于随意的话迟早会把寿司店搞垮。所以，如果你经济方面没问题的话，尽可能地自己展开工作。另外，可以通过招聘录取一些能力高的人来帮助你。

　　五、开寿司店亏了的原因：部门划分不规范

　　采购每天跟供应商混在一起，回扣好处定时拿，企业成本无形中上升。仓库管理混乱，无管理制度及领用监督落实，且过期及真假验收睁眼闭眼。虽然说各部门要相互沟通，才能使问题迅速地得到解决，但是他们关系过于密切的话，内部经济就会出现问题。所以，规划好各个部门，尽可能地使每一个部门都有受牵制的方面，不要被别人卖了，你还什么都不知道。

　　以上是寿司店亏本的几个原因，你在经营寿司店的过程中一定要规避这几个方面。一旦踩雷了，就又要花费很大的力气去补救，这样的话简直是困难重重。希望小编今天罗列的几个寿司店亏本的原因能够帮助大家少走一点弯路。