寿司属于小吃，寿司店一般都比较小，店家就会不太注重环境卫生问题。寿司做出来是吃进顾客的嘴巴里面，吃食是一定要保证卫生和健康的。

　　寿司真的不好卖吗?现在很多做寿司生意的人都觉得寿司生意越来越难做，真的是因为大家都不喜欢寿司了吗?其实不是的，主要的原因不是大家不爱吃寿司了，还是寿司店自身的问题。真实的情况是什么，下面，小编将简单为大家介绍一下。

　　一、寿司不好卖的真实情况—饭店环境

　　寿司属于小吃，寿司店一般都比较小，店家就会不太注重环境卫生问题。寿司做出来是吃进顾客的嘴巴里面，吃食是一定要保证卫生和健康的，不然顾客吃出什么问题，不仅会影响顾客对寿司店的感官，使消费者觉得寿司店铺环境差，寿司应该也不好吃，还会影响寿司店铺的口碑。所以寿司店铺一定要注意饭店卫生，想想如果连卫生条件都不能保证，还怎么做生意呢?所以说经营者、服务员一定要及时打扫桌面，为顾客带来一个愉悦的消费环境。这样也能让顾客觉得寿司是卫生干净的。

　　二、寿司不好卖的真实情况—服务态度

　　寿司店铺生意不好，寿司不好卖的原因还有可能是服务员服务态度不到位。服务员做事效率低，一件小小的事情拖了半天才做，甚至是持一种不理睬的心态。这些情况在一定程度上也会影响寿司的销售情况，如果服务员服务不到位，消费者可能一气之下就选择不买了。所以经营者在开店之前一定要培训好店员的服务态度，让服务员能够用真心服务每一位消费者，对消费者耐心又亲切。

　　三、寿司不好卖的真实情况—制作效率

　　这里所说的制作效率也就是大家常说的出餐率，如果寿司制作速度太慢的话，消费者可能会因为时间问题放弃等待，直接一走了之，这就会导致顾客的流失。所以说寿司店铺的经营者一定要注意寿司的制作效率，尤其是排队的人很多的时候，员工一定要提高效率，并告知顾客大概还要等待多长时间，这样后面顾客看到寿司的制作速度快就不会因为等待太久而离开。

　　四、寿司不好卖的真实情况—价格设定

　　寿司不好卖还有一个原因是价格设定不合理。其实不是说寿司定价太高就不好卖，其实有时候寿司定价过低也会影响寿司的销售。如果寿司定价过高的话，消费者会觉得自己超出了购买力，从而降低了购买欲望。而如果寿司定价太低的话，消费者也有可能会因为一分钱一分货的观念，而觉得寿司质量差。这也会导致团店生意不好。所以饭店经营者在定价时一定要结合店铺位置慎重思考。

　　寿司不好卖的原因不是因为寿司不受大家欢迎了，虽然不是所有人都喜欢寿司，但寿司还是有一定的消费群体的。所以寿司不好卖的真实情况还是应该从寿司店铺自身寻找问题，这样才能从根本上解决问题。