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经营寿司连锁店,如何让顾客错峰消费

2021-09-14

  寿司,作为正餐的主要选择之一,承担了休闲放松,家常聚会等重要任务,因而每当晚间用餐期,或者周末、节假日,寿司店的人气都居高不下,排队也是常有的事。只是,如果同一时间段的顾客量过大,排队时间过长,难免会造成顾客的流失,对门店来说是一种损失,如何才能降低这种损失呢?

寿司

  我们建议各位可以友善地提醒顾客错峰消费,合理地规划自己的用餐时间,避免长时间等位。而今天,朝天门寿司将分享的内容就是如何让顾客错峰消费!

  多渠道提示顾客错峰消费

  首先,我们得向顾客告知门店的消费高峰期分别是哪几个时间段,比如午间11:30—14:00,夜间19:00—22:00,这两个时间段消费量较大,等位时间往往较长,我们就应该将这一事实告诉给所有的消费者,通过微信公众号、微博、抖音,以及在店门口张贴相关海报等方式,告知顾客本店消费的高峰时间段,从而帮助顾客合理地规划自己的时间,错峰消费。

  及时公示门店消费情况

  当然,除了让顾客错开常规的消费高峰期来消费外,我们还得及时公示门店的消费情况,毕竟有时候即使不是消费高峰期,门店也会出现满座的情况,如果顾客不知道店内已经满座,前来消费不又得慢慢排队吗?对此,我们认为如果能在朋友圈里发布一些门店用餐的实时小视频,则有助于顾客判断该时间段是否能前来用餐,并且一旦发现有空桌,我们也可以利用朋友圈告知顾客,让有消费意向的朋友提前预约,提供清晰、便捷的订餐渠道。

  设置错峰消费奖励机制

  当然面对店家的友情提示,很多消费者表示质疑,现在的就餐选择如此多,我为什么非要打乱自己的用餐节奏、错峰用餐呢?这家店排队,我去另外一家店消费不就好了吗?的确,现在餐饮行业,特别是寿司的替代性很强,家家寿司店都差不多,你无法及时满足顾客的用餐需求,顾客自然就会转身去选择其他寿司店,但是寿司店如何才能把这部分人留住?让他们心甘情愿错峰消费呢?建议设置一个错峰消费机制,比如消费高峰期我们按照原价收费,而只要不在高峰期内,即不在我们规定的消费时间段消费,即可享受优惠和特价菜品,用奖励和优惠的方式,往往能起到分流的效果。

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