头一次开寿司店，经营者需要注意些什么样的问题，需要准备一些什么样的工作?寿司店可以说入门门槛较低，但是市场前景较广，开寿司店可以说投资少，收益快，要求不高的话，10平米左右的小店，就可以摆上几张小凳子，小桌子开始营业，有了营业才有了收入，只要诚诚恳恳，做到了下面这几点，寿司店的经营就会越来越好。

　　一、头一次开寿司店，要做好寿司店的定位和选址工作

　　头一次开寿司店要认真对待寿司店定位和选址工作。虽然话说酒香不怕巷子深，但是头一次开寿司店，当知名度还没有打开的时候，在寿司店的选址上，要考虑周边用流量大的区域比如在动车站步行街工厂附近，学校旁边写字楼附近，这些地方的人流量比较多，虽然这些地方的铺面不是很便宜，但是头一次开寿司店，人流量是比较重要的地方。俗话说有营业才有收入。在寿司店的定位上，要考虑到是走高端，中端还是低端的路线，大多顾客选择来寿司店就餐，主要是为了图方便，快捷，因此车辆的停放与步行的便利，也要考虑在寿司店选地的范围当中去。试想如果开一个寿司店没有停车的位置，这对寿司店的生意会有一定的影响。寿司店的地址和定位都选择正确了，那么寿司店的营业，才会有一个崭新的开始和好的开端。二、头一次开寿司店要做好寿司店的菜品选择制定工作

　　头一次开寿司对寿司店的菜品选择和制定，要仔细考虑。寿司店的菜品，要从家常小菜，到海鲜大菜，或者是现炒现卖的。有荤菜到素菜，还有价格的制定要有中高低之分，寿司店内的菜式菜样品种，尽可能齐全，选择性尽可能多一点。这样的一个状态下，才可以满足不同层次不同要求的顾客的需要，这样一来寿司店消费的顾客就会越来越多。寿司店还要不定期的推出新品和免费试吃等活动，来吸引新老顾客前来打卡就餐。在稳定老客户的同时也要吸引到新的客源，这样的寿司店营业才会蒸蒸日上。

　　二、头一次开寿司店，要做好后厨的厨师与服务员的培训工作

　　头一次开寿司店，也会遇到手忙脚乱的时候。在寿司店开业的前期就要提前做好厨师与服务员的培训工作，在寿司店呢，对厨师与服务员的基本职能培训，还有个人卫生与店内卫生等方面的要求，作为厨师就要对寿司店的菜品火候把控好，作为服务员就要对寿司店的店内食材的堆放标准和下班前的交接工作都要进行系统化的。作为食品服务行业，对个人的清洁卫生方面要求颇高，因此对，厨师与服务员的培训工作首先要注重好个人的清洁卫生方面，指甲不能留的太长，要定期剪指甲。对女服务员的长头发要扎好绑好，店内的服务员都要戴好帽子等等一些细节方面的工作要做到位。

　　头一次开寿司店，需要注意从消费者的角度去考虑问题这样寿司店才能够向好的方向发展起来。头一次开寿司店，不仅要做到食材新鲜，物美价廉，还要根据周边人群消费层次和寿司店的定位，来决定菜系和菜品的价格等问题。这样不断的认真思考问题的寿司店才能吸引顾客。