这两天不少人咨询开一家寿司店要考察哪些市场方面，随着疫情的稳定，餐饮市场又逐渐开始复苏，很多人又开始考虑投资餐饮项目了，而寿司确实是近期比较火热的一款餐饮项目，但是作为一个餐饮项目，前期必要的准备就是考察市场，到底在考察的时候要从哪些方面入手呢?带大家一起了解一下。

　　一、考察寿司店市场，要看投资回报率

　　现在寿司店很多，但是真正能做成功的却不多，而一个成熟的餐饮店，必须要有健全的实力度和管理系统，包括硬件和软件支持等，经营者在开店之前一定要有资金的大方向计划，明确开店需要哪些设备，资金的占比是多少，在正式开业后才能及时算出投资回报率，进行营业模式的调整。

　　二、考察寿司店市场，要看竞争率

　　现在餐饮市场常出现的一个问题就是——扎堆经营，往往一条小吃街，连着好几家一样的餐饮店，这种情况除非某一家有足够的硬实力，否则很难脱颖而出，因此，在选好了大概的店面地址以后，一定要做的市场考察就是观察附近三公里内有多少同类型的店面，计算自身店铺开业后的竞争力。

　　除了消费者和店面占比的数据外，自身菜品的口感也是影响竞争率的很大因素。对于一家餐饮店而言，口味才是核心竞争力。因此在开业前，对附近其他寿司店的口味一定要有所了解，建议对周边现存的寿司店进行调查，必要的时候可以点上一份尝试一下，然后与自家的寿司口感进行对比，从口感的差距上判断竞争率的大小;另外，也可以研究下生意火热的那一家的特色之处，在开业后也可以学习一下。

　　三、考察寿司店市场，要看店面位置和大小

　　在选址的时候，要注意需要选择一个好的门店，面积不宜过小，要保证在16-20平方米，较大的面积在实际生产过程中有很大的便利性。在进行门面设计的时候，也要注意门面的高度和门幅的宽度均不小于2.5米，较宽的门幅便于销售，并且使店面形象显得比较整齐。

　　四、考察寿司店市场，要看消费者接受程度

　　作为相对不算常规的餐饮食物，寿司受到消费者的喜爱程度并不一致，因此在前期考察市场的时候一定要明确店面附近的消费者对寿司的接受程度，如果出现大批量消费者无法接受寿司的情况一定要及时更换门店地址;如果消费者对寿司的接受程度尚可，则需要了解他们的口味及偏好，以便制定出符合大众口味的菜单。

　　看完以上对开一家寿司店要考察哪些市场方面这个问题的解答，相信大家对前期的市场考察已经有了一定的了解，现在市面上的餐饮项目很多，因此想要自己的品牌在一众项目中脱颖而出，除了要保证口感以外，前期的考察也是非常重要的，如果定位和选址不对，那空有一手厨艺也是很难的。