杭州，作为大浙江的省会城市，这里不仅是西南地区的创新中心，同时还是避暑之都，每年吸引了众多的外地游客的光临，杭州多元化的旅游风景地点，都是吸引我们光临旅游的更具吸引力的地方，近日朝天门寿司接收到一位来自于杭州本地的餐饮老板的咨询，说自己打算将中餐店转型成为寿司店，但是不知道要注意些什么，下面一起来看一下吧。

　　杭州开一家寿司店不论是市场环境还是常驻人口都是非常成熟的，但开店不宜盲目，同样需要注意许多核心问题。

　　一、寿司品牌的选择

　　选择寿司品牌需要谨慎，现如今单单重庆本土的寿司品牌就非常多，如此多的品牌找到一个靠谱的品牌可以说是大海捞针，此外还需要注意的是不少中心品牌鱼目混珠，值得警惕，选择寿司品牌尽量选择 或者非遗品牌等，此外还需要本人实地的对品牌方进行考察，了解其经营扶持能力，亲身实地的尝试其口味，并了解其直营店经营情况等，这对于选择品牌有着非常强的指导意义。

　　二、周边市场的调研

　　了解当地特别是店面周边的寿司市场详情非常关键，譬如这位来自浙江的餐饮老板，如果打算转型寿司店，那么需要对寿司店周边数公里的寿司市场进行较为详细的调研，周边寿司店数量有多少，他们经营的路线是什么，他们目前的经营情况大致如何等等，这对于指导自己开店以及决定自己的经营路线是非常重要的，很显然在一个已经有多家寿司店的地方再开店并不明智。

　　三、开店成本的控制

　　在开一家寿司店的总成本之中要注意有三个关键要点，一个是门店租金，一个是设计装修，还有一个就是软硬件物料等，要谨慎的对每一笔的开销有着周到的了解，特别是对于一个没有餐饮从业经验的人来讲非常关键，谨慎的开支每一笔开销，合理运用相关资源来降低整体开店费用，对于杭州这位餐饮老板来说因为自有门店则能省去大笔开支，但如果自身没有经验，则建议在品牌方协助下进行。