1、产品味道为王

　　开餐饮店，向来都是以味道为基础，同样在寿司店中也不例外，产品的味道依旧是顾客大多数情况下评价寿司店好坏的首要因素。因此，如果你正准备开一家寿司店，首先请确认能否拿出一个不错的味道，否则很少有顾问愿意买单。

　　2、基础三要素

　　我们常说，产品、环境、服务是开好一家餐饮店的三大必备条件，在顾客的评价体系里，这三点也是 基本的考核因素。所以开寿司店，要先把味道、服务、环境做好，再去考虑其他锦上添花的东西。

　　3、注重健康

　　当今，健康越来越多地被消费者所重视，在很多店铺的评价中，“健康、卫生”是菜品评价里被提及次数 多的，然后才是“上菜速度”、“摆盘”以及“分量多少”等。这充分说明了顾客对菜品分量多少和摆盘精美程度的关注明显小于健康新鲜程度，如今的消费者更加注重健康和品质。

　　4、其他因素

　　除了 主要的味道、环境、服务三大因素之外，顾客对寿司评价的维度还包含了方方面面，比如上菜速度、环境风格、产品创新、产品摆盘等。所以，对于寿司店乃至任何一家餐饮店来说，获得一个顾客很难，因为你至少要有三点以上能满足顾客，才有可能会获得好评。因此，要做好一家店必须面面俱到，兼顾每一个细节，服务好每一个顾客。