到底怎么做才能做好门店运营？

发自内心的对待用户，做好门店服务，让门店更具人情味，提升门店温度是做好门店运营服务的关键。

一、对外：店员眼里有活儿，对进店顾客提供人性化服务

餐饮调研数据显示，维护一个门店生存的60%基本靠门店老客，所以门店不只是吸引消费者进店，还要让消费者主动裂变。而如何让消费者为门店裂变的答案，就是门店温度。“常规服务能让消费者下单，但是增值服务能让消费者记住门店，同时也是门店传递给消费者的温度”。鲜目录寿司店就有规定，服务员给食客推荐菜品时，只推对的，不推贵的。有时顾客点的菜品过多，服务员还需贴心提醒食客要理性消费。

对于进店的顾客，要根据人群的不同提供人性化的服务，比如略微上年纪的食客需要的可能是情绪价值，每次这类食客进店，服务员在服务的过程中都会陪其唠几句家常。而带着小孩的顾客，服务人员要提前贴心询问食客需不需要宝宝座椅，还给孩子们准备惊喜，每次进店孩子都会领到不同的小玩具或者是其他。总而言之“店员必须眼里有活儿，手里有事。”门店之所以要做好服务，主要目的还是为了走进消费者心里，餐具、菜品有序的陈列展现品牌形象，门店提供的人性化服务能让消费者感觉物超所值，消费后也愿意给门店裂变用户。

二、对内：认真落实“传帮带”，做好员工技能培训

“经营门店就是经营人，那么人才如何培养？日常工作中的传帮带是关键，另外就是门店培训，培训不仅仅是知识上传输，还有如何把事情做好的传授。

给店员做系统的培训，一来是给门店员工提供更多机会，二来是培养全能型员工，能确保门店高峰期或人手不足时，其他员工也能迎难而上解决问题。

另外门店建立门店管理群，把责任落实到个人。完善门店绩效考核的标准，让每个员工拿到的钱更多，之后设立激励机制，鼓励员工去创造更多的可能性。例如：门店节假日的时候定营业额目标，鼓励店员挑战自己。只要是完成目标的店员，直接红包奖励。员工的积极情绪营造店内的好氛围，潜移默化地也能影响到消费者身上。