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创业故事:鲜目录寿司与创业的90后

2021-06-03

  尹老板是90后,合伙人也是90后。鲜目录寿司杭州万家花城店就是他们两人经营的,自2018年5月开业以来,他们在一个10平米的小店取得了优异的成绩。这两个90后开店合伙人,其实之前都没有做寿司的经验,通过自己的努力以及在鲜目录寿司加盟品牌的加持下,在杭州占领了一定的市场,深受顾客喜爱。

  殷老板在做鲜目录寿司之前,主要工作是设计并销售家具。后来因为一些原因离职后,他和合伙人有了创业的打算,他说他们还年轻,想要做点新鲜事。

  “虽然我个人喜欢吃日本料理,但一开始没想过开寿司店;当初我是在寻找创业项目。偶尔有机会吃到杭州西城年华的鲜目录,就被被寿司的味道征服,一下子就爱上了!当场我就想,开寿司店或许是个不错的主意~”

  他觉得寿司好吃,顾客都是年轻人。合伙人也认为寿司很有前途于是两人一拍即合。开始尹老板还比较了很多寿司项目,最后被鲜目录寿司的味道打动了。原因在于日本的生食很多,鲜目录在这点上专门针对中国人进行改进,主推熟料寿司。熟料寿司的主要用途是防止了很多健康问题,不仅年轻人,老年人也可以放心食用,尤其是儿童喜欢,所以客户接受度会更高。

  还有就是鲜目录全方位的店面支持,包括原材料、寿司培训、制作、后期运营,都有完善的技术支持;综合考虑很多其他品牌,最后选择加入鲜目录。

  尹老板回忆说,他刚创业的时候,一共三个人,就是他们两个合伙人加上常驻师傅老乔。下午特别忙,驻地师傅老乔动手麻利。而他们只能慌慌张张的跟着教程的图片一步一步的跟着步骤走,出餐速度比现在慢很多。

  第一天很着急,后来几天就熟悉了。能够独立出餐,速度也就加快了。他特别感谢老乔和公司的帮助。当时总部的培训努力没有白费,学到的都用上了。开业最艰难的时期,是公司陪着我们从生疏到得心应手;之后,店铺的监管和店铺质量的提高,也离不开公司的扶持。

  之前只想着怎么卖寿司。老乔教我们考虑店铺发展节奏,思考团队建设,如何做营销活动等。并且学会了如何开好店。走了很多弯路,看着自己的店一点点开。虽然很累,但心里还是觉得很开心。

  老乔可以说是代表了鲜目录寿司加盟公司的形象,他很感激他。

  从以前的家具行业到现在的寿司店老板,尹老板的地位变化还是蛮大的。我以前给别人打工。现在我在为我的寿司店做事。我的心态肯定很不一样。我在考虑把事情做好。虽然很累,但是感觉很开心;身份是外在的,我还是我。如果你以前做家具的时候很努力,那你创业之后就要努力再努力!

  还好生意还可以,每天都很忙,尤其是下午和晚饭的时候,经常忙到八九点,假期里特别忙。

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