据《中国餐饮报告2019》中显示，在中国，目前餐饮行业的商家超过500万，而作为寿司加盟十大品牌之一的鲜目录目前已完成全国1200家店铺的扩张，成为寿司店加盟的商家创业的首选。为什么会这样?

　　一 .市场的新变化

　　目前随着中国80、90后成为社会的消费主力，鲜目录寿司等零食和快餐作为这一群体日常生活中的习惯性消费品，受到市场的广泛追捧。此外，生活节奏的加快和外卖业务的快速发展也推动了零食和快餐市场。

　　二.小吃品牌本身的变化

　　作为餐饮业中广受好评的品类，鲜目录寿司等零食和快餐类别拥有大量实体店铺。在市场规模上，零食和快餐的市场的收入规模与门店数量并不匹配。背后的原因是客单价低，产品同质化严重，使得零食、快餐话语权长期下降。

　　可以说中国本土零食市场还远未成熟，市场集中度还很低，无论是营收能力还是品牌链都是如此。幸运的是，随着产业升级、人口红利和城市化发展的推动，鲜目录寿司等品牌正逐渐破壳而出，翻身培养内功，抢占话题中心。

　　在以前，人们对小吃的传统观念仅限于街头摆摊，没有任何行业规范，环境卫生不好。然而，近年来，随着国家的控制和消费者消费观念的改变，零食和快餐在环境、产品和体验上的升级趋势越来越明显。尤其像寿司，更多的是吃的环境。鲜目录寿司的装饰风格是日式和简约风格的结合。为消费者提供一个简约文艺的用餐环境。

　　三.思维的改变

　　以前小吃给人的印象是边吃边走，但随着餐饮市场的发展，小吃和快餐也逐渐走向标准化。鲜目录寿司可以搭配“小吃、小菜”的搭配模式，营造了正餐场景，将传统的边走边吃的小吃变成了留在店里，大大增加了消费者的点餐频率。

　　在品牌价值建设方面，生鲜目录寿司注重通过店铺的整体VI设计和细节展示，传递统一的品牌形象和理念。品牌符号经过反复强调和视觉刺激，牢牢占据顾客的认知，有利于二次传播，对品牌建设大有裨益。

　　四.产品转型

　　事实上，新兴零食和快餐的升级路线与当前餐饮业流行的“重做”方法论相吻合：结合市场趋势和消费者需求，新鲜寿司目录注重模式创新和价值点重构。围绕这种方法论，快餐快餐不是为了创新而创新，而是还有很多方法可以发挥。

　　好的食材，好的工艺，好的料理。鲜目录寿司在深度挖掘市场需求的同时，调整产品结构打造品牌代表产品，从食材、制作方式等方面优化口感和品质，充分满足年轻消费者的体验需求，并通过社交平台传播形成口碑裂变。