寿司是日本传统美食，配料也是品种众多，但其最原始形态其实是汉朝的鲊。寿司根据制作手法和配料的不同也分为不同的类别，今天给大家介绍一下日本寿司的类别。

　　1、卷寿司

　　卷寿司应该是目前国内最常见的一种寿司了，也是大部分人第一次接触的寿司了。卷寿司一般是在寿司制作用的小珠帘先铺一层紫菜(海苔)，再铺一层醋饭(寿司醋处理过的米饭，当然国内路边卖的一般就是单纯紫菜包饭)。

　　醋饭上面再放配料一般是生鱼片、黄瓜丝和肉松，最后用竹帘卷起来切成小段就成了我们常见的卷寿司了。

　　2、军舰寿司

　　军舰寿司一般在寿司现做的店比较常见，多用于那些不适合放入竹帘挤压的配料(多为酱料)，比如鱼子、玉米和海胆等等，军舰寿司其实也是卷寿司的一种，只不过它的调料是放在外面。先用海苔把醋饭卷成椭圆形或者直接竹帘卷好再切也行，最后在寿司醋饭朝上撒上酱料。

　　3、握寿司

　　握寿司也是寿司套餐中常见的一种寿司，由寿司师傅用手将醋饭握成条状，再配制配料。醋饭的紧实度是比较考验寿司师傅功力的。做的好的握寿司醋饭有型但饭不过于紧实，入口饭团就散开，就和蛋炒饭一样，都会炒，但炒得好不好吃真的很考验技术。

　　4、押寿司

　　押寿司主要在日本关西地区流行，不同于其他种类寿司追求食物鲜度，押寿司制作的初衷是为了更好保存食物，配料一般采用不易腐败变质的食物。押寿司一般是用木盒压制而成，先把配料放在押箱最下面，然后在配料上面铺一层处理过的醋饭，最后用力将押箱盖压下去，使食物挤压在一起，最后会变成一个大块寿司，切成小块食用即可。

　　5、散寿司

　　散寿司算得上是最容易制作的寿司了，也是日本的一种家常寿司，它和大家平常认知的寿司不一样。散寿司其实就是将寿司常用的虾籽、鱼籽、蟹籽和生鱼片等配料直接散放在醋饭上面，和海鲜饭有点像，大家感兴趣可以自己在家试试。

　　以上就是当前主流的寿司类型，想了解更多寿司相关知识，可以多关注鲜目录寿司官网哦!