在日本饮食文化上，寿司无疑是举足轻重的存在。小小寿司却大有天地：薄薄的海苔包裹着清香的米饭，或夹杂着海鲜，或夹杂着肉松小食，款式众多，任君挑选。

　　今天，就一起来了解下这款经典日料吧~

　　寿司是一种日本传统美食。日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后来又逐渐演变。现在一般指在放了寿司醋的米饭上面铺上鱼类薄片揉捏之后的料理。

　　近年来，出现了多种肉类、蔬菜类寿司，寿司在不断地演变中，越发受到人们的喜爱。

　　寿司历史和由来

　　据传，寿司起源于公元前4世纪左右的东南亚。彼时的寿司和现今的不大一样，当时流行的是“熟寿司”。

　　所谓熟寿司，就是在煮熟的米饭中放入鱼类，然后让它发酵，因为发酵后可以产生原食材中没有的营养元素。

　　奈良时期(710年~794年)，这项技术经由中国沿海传入日本，寿司的演变之旅由此揭开序幕，最终成为日本文化的代表之一。Tsurube Sushi Yasuke是全日本最古老的寿司店。

　　寿司的种类

　　握寿司

　　这种就是大家最熟悉也是最主流的寿司，除了一些喜庆时候会吃，日本人平时也会在家里自己做来吃。

　　卷寿司

　　先在海苔上铺一层米饭，再把食材都摆在米饭上，卷成长条之后切成小段就做好了。大家可以在家里试着做一下~

　　卷寿司又分为好几种：太卷(直径比较粗的卷寿司)、细卷(比较细的，有时候只卷一根黄瓜)、手卷(圆锥状的，不好夹，有的里面有米饭，有的只有蔬菜肉之类的)、里卷(一层米饭一层海苔再一层米饭)和军舰卷(常见的有鱼子军舰)。

　　散寿司

　　散寿司在家庭料理和寿司店中都比较常见。在寿司饭上撒上一层以海鲜为主的各种食材这样就完成了。

　　稻荷寿司

　　豆腐皮包裹着寿司饭做成的一种寿司，有时候在饭里还会加入芝麻、切碎的蔬菜和香菇。便利店一般都有卖。