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精益求精——鲜目录寿司月度督导考核完美落幕

2018-08-07
继粟西寿司月例一次的督导考核工作落幕,鲜目录寿司也紧跟其上,加强落实公司的督查考核,全面提升各督导的工作效能,推动各督导之间相互竞争的学习氛围,确保服务于各加盟商新店开业筹备工作。鲜目录寿司于本周开展了部分新员工督导的考核工作。
此次的督导考核工作依旧在粟西直营店进行,更好的还原了门店的实际操作流程也更好的展现两个旗下品牌的互相竞争良好关系。
 
考核内容分为:理论考试和实验考试。
理论部分主要是测试督导们对公司企业文化的深度理解能力以及对门店基本操作的条理性,员工们都很仔细的回答考试问题,跟考场氛围几乎无差。

 
 
除了理论的笔试部分,则还有重中之重的实验操作部分。
最先测试的寿司产品,此次考核主要依旧选取了主打产品牛油果大虾卷和黄金甲两款寿司大卷。评分标准从以下方面开始考虑:


 


 
1.基本着装:工作服是体现门店工作态度的基本准备,尤其是干净整洁的工作服更能体现出门店卫生的等细节性问题。
2.制作寿司:用量精准,手法娴熟,刀工熟练,成品的造型和摆盘。
3.细节问题:撒酱汁,随时清理台面。
 


 
 
整个考试环节下来,督导们的操作手法准确熟练,个别的督导表现更是尤为突出,不仅在用材用料把握精准,而且速度十分迅速,极快速地就完成了寿司的摆盘和台面的清理工作。
 
 


 
 
饮品考试也循序渐进的进行着,着重考察了饮品的奶盖部分,考核的标准基本就奶盖的绵密,口感,以及长时间静放后的效果和口感这几方面展开。

 
 
 
督导们表现依旧良好,可以看出在寿司和饮品的操作方面都严格要求自己,精益求精。
此次督导考核工作之后,不仅收到了良好的效果而且各个督导之间的协作竞争氛围不断浓厚,自主学习的意识明显增强,愿下一次的督导考核再创更高水平。
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