鲜目录连锁店都有自己独特灵魂，这个灵魂无法用言语表达。却有人将他体现出来了。

　　有人发问：你愿意用80年时间做一道寿司吗?寿司之神!

　　“我在梦中会浮现想法，脑子里满是各种想法，我会在半夜醒来，在梦中我会梦到寿司。”——小野二郎

　　雪白绵软的香糯饭团，抹上一指鲜绿的山葵酱(芥末)，放上鲜亮剔透的海鲜切片，捏握按押一番后刷上一道醇厚香浓的酱油，工整地摆放在乌黑晶亮的餐盘之上。将整块寿司一口吃下，寿司的饭香与生鱼片的香味完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。这就是小野二郎的寿司，极简的纯粹。

　　如今，小野二郎已是91岁高龄，是世界上最年长的米其林三星大厨。而他的“数寄屋桥次郎”隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴，被誉为值得花一辈子排队等待的美味。

　　2014年美国总统奥巴马受邀于“数寄屋桥次郎”用餐从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过缜密计算。这间小店面，虽然只有10个座位、空间逼仄，也没有豪华装修，但人们至少要花上3万日元，就为了能有15分钟的时间吃上这家店的主人亲手捏的寿司，为此他们还得提前一个月来预订位置。

　　不过遗憾的是，由于年岁已高，现在，在“数寄屋桥次郎”里，寿司之神只作为监督，不再亲手握寿司，我们能吃到的只能是他儿子的手艺了。匠人哲学：他只是每天不断重复努力日文中的“職人”等同于匠人。作为匠人最典型的气质，是对自己的手艺，拥有一种近似于自负的自尊心。这份自负与自尊，令匠人对于自己的手艺要求苛刻，并为此不厌其烦、不惜代价，但求做到精益求精，无止境的完美。

　　"匠人精神”大概源自人最本能的好奇心和敬畏心，小野二郎律己甚严，他向往进步，从不对自己的工作感到满意。事实上，小野二郎被称为“寿司之神”是有其道理的，米其林评价说：“二郎寿司总是令人惊艳，只有三星才配得上。

　　鲜目录连锁店就应该有这样的敬业、严格、追求卓越的精神。也只有这样的精神才能够成就一代大师。鲜目录寿司，致力于寿司行业8年有余，专注、专心是每一位鲜目录人的工作状态。只有严格的要求，才有高品质的寿司，和过硬的寿司品牌。